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El precio de la tortilla, el alimento básico por excelencia en nuestra mesa, se encuentra en el centro de un intenso debate nacional. Esta semana, el Consejo Nacional de la Tortilla (CNT) ha manifestado que la situación de miles de establecimientos es "insostenible", lo que ha generado un choque directo con las autoridades federales que aseguran que no hay razones para un incremento.
Aunque el Gobierno Federal insiste en que el precio del maíz blanco se ha mantenido estable, los productores locales señalan que hacer una tortilla implica mucho más que solo grano. Según Homero López García, presidente del CNT, la presión no viene del maíz, sino de una "cascada" de costos operativos:
Por su parte, la Profeco y la Secretaría de Agricultura han sido tajantes: rechazan cualquier aumento generalizado. Las autoridades sostienen que los precios de la harina y el maíz no justifican un alza de entre 2 y 4 pesos por kilo, como han sugerido algunos sectores.
Para mitigar el impacto en el campo, el Gobierno ha implementado incentivos de hasta 950 pesos por tonelada para los productores de maíz blanco, buscando que el costo de la materia prima no se dispare y afecte el bolsillo del consumidor final.
Nuestra región siempre vive una realidad distinta debido a la dinámica fronteriza. Mientras que el promedio nacional ronda los 24 pesos, en ciudades como Tijuana y Mexicali, el precio del kilo puede oscilar entre los 28 y los 33 pesos dependiendo de la zona.
Esta variación se debe a que los costos de transporte y mano de obra en el norte del país suelen ser más elevados que en el centro o sur. Por ello, es común ver precios más bajos en supermercados (alrededor de 18 pesos), aunque la mayoría de los tijuanenses prefiere el sabor y la textura de la tortillería tradicional.
Como periodistas, recomendamos a la ciudadanía estar atentos a la señalética oficial en los negocios. Si bien algunos productores han anunciado ajustes a partir de esta quincena de abril, la Profeco mantendrá operativos de vigilancia para evitar abusos injustificados. La clave será encontrar el equilibrio entre un precio justo para quien produce y un costo accesible para quienes llevamos este alimento a nuestras familias.
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